Zafferana Etnea culmine à 574 m. s.l.m., sur le versant oriental de l’Etna, le plus grand volcan actif d’Europe. Il s’étend jusqu’au sommet du volcan, comprenant sur son territoire des paysages d’une beauté naturaliste inestimable, des bois denses aux étendues de désert de lave.
C’est l’une des communes du Parc Régional de l’Etna et son territoire comprend les trois grandes vallées qui, selon des hypothèses accréditées, représentent le témoignage de la séquence de la genèse du volcan : Valle del Bove, Val Calanna et Valle San Giacomo.
En visitant Zafferana il n’y a rien de mieux que d’associer la redécouverte de la tradition, des produits locaux et de la gastronomie typique avec le plaisir d’une promenade au milieu des bois de châtaigniers, immergé dans un paysage au visage luxuriant et éclatant, ou de l’aspect presque lunaire, poussiéreux et noir. Il suffit de s’équiper d’une dose de bonne volonté et de vêtements confortables pour plonger dans la nature et se laisser porter par les odeurs, les sons et les couleurs.
Il n’en faut pas plus pour se vider l’esprit et s’offrir un peu de détente, le long d’un des nombreux sentiers du parc de l’Etna.
Une relation haine-amour lie Zafferana Etnea à l’Etna. Le souvenir du danger échappé en 1992 est encore vivace dans la mémoire, lorsque la lave s’est arrêtée non loin du centre habité, changeant l’apparence du Val Calanna. Le flux est visible en suivant les panneaux appropriés et une stèle votive dédiée à Notre-Dame de la Providence, patronne de Zafferana, a été érigée à proximité en signe de remerciement.
Mais la pierre de lave est devenue entre les mains d’artisans habiles matériau à mouler pour obtenir des matériaux de construction (dalles pour les rues et dalles et blocs pour les revêtements des murs en pierre de lave) mais aussi des objets d’art (sculptures).
La nature volcanique du sol riche en sels minéraux et la texture sableuse du sol sont des conditions idéales, offrant une contribution unique à la maturation des raisins. La tradition des lieux est flanquée de technologies modernes de vinification et de production, préservant la typicité et l’authenticité des vins produits sur l’Etna. Parmi les variétés cultivées figurent l’Etna rouge et le Nerello mascalese et le Nero d’Avola.
On l’appelle « l’or de l’Etna », nous parlons du miel fabriqué à Zafferana Etnea, considérée comme la capitale italienne du miel; la ville de l’Etna bénéficie d’une production de très haute qualité de ce produit qui représente à lui seul environ 15% de l’ensemble du produit national.
Cet excellent produit est produit et commercialisé depuis 1910, aux côtés de l’élevage ovin, de la production de raisins de cuve, de légumes et de fruits, l’économie de la commune reposait presque exclusivement sur l’apiculture. Le miel est un aliment précieux pour ses nombreuses utilisations et pour ses nombreuses propriétés curatives. C’est l’un des aliments les plus anciens de l’humanité. Pour Pythagore c’était un « élixir de longue vie ».
Pour les Égyptiens et les Romains, c’était un cadeau des dieux. Le miel était autrefois utilisé pour traiter les troubles digestifs et pour faire des onguents pour les plaies et les plaies. En Inde, le miel est encore utilisé aujourd’hui pour son action purifiante, aphrodisiaque, désaltérante, vermifuge, antitoxique, régulatrice, réfrigérante, cosmétique, tonique et cicatrisante. C’est un excellent laxatif mucolytique, il est également utilisé pour lutter contre les boutons et l’acné. La gelée royale est principalement utilisée comme tonique, la propolis a des propriétés phytothérapeutiques contre les maladies respiratoires. L’extrait de miel est utilisé en cosmétologie pour ses propriétés émollientes et hydratantes.
